Fudge? Nola itzukiko dut nik fudge hitza? Egia esan ez dakit, dakidan gauza bakarra primerakoa atera dela.
Aurreko abenduan Londresera joateko aukera izan nuen, eta nola ez, liburu bat baino gehiagorekin bueltatu izan nintzen, beste hainbat trasteen artean. Hona heldu eta nire sukaldaritza liburu apalategia ikusita damutu egin nintzen, kontrolatu ezin dudan gauza bat da.
Liburua, Ingalaterran ematen duten telesaio baten bilduma da: "The Great British Bake Off How To Bake". Hasieran, damutu izan banintzen ere, orain oso pozik nago berarekin, izan ere, aste honetan bi errezeta egin ditut eta primeran geratu dira biak.
Honako fudge hau harrigarria da. Azken finean brownie moduko masa bat da, gero gainetik txokolatezko ganache batekin. Baina, browniea leuna, sakona, hezea...ateratzen da eta egun ugari aguantatzen du.
¿Fudge? ¿Cómo voy a traducir yo esa palabra? No lo sé, lo único que sé es que queda de vicio.
El pasado diciembre viajé a Londres y me volví con más de un libro en la maleta, entre otros trastos. Llegué a casa y nada más ver mi estantería de libros de cocina, me arrepentí. Es algo que no puedo controlar. El libro es una recopilación de recetas de un programa que dan en Inglaterra: "The Great British Bake Off How To Bake". Aunque al principio me arrepintiese, ahora estoy muy contenta con él, de hecho, esta semana he horneado dos de sus recetas y han quedado muy bien.
Este fudge es alucinante. Al fin y al cabo no es más que una especie de brownie con un ganache de chocolate. Pero, el brownie sale esponjoso, intenso, húmedo...y aguanta varios días.
OSAGAIAK:
PARA EL BROWNIE:
- 100 gr nueces pecanas (yo normales)
- 100 gr harina
- 1 cuch té royal
- 1/2 cuch té bicarbonato sódico
- 75 gr chocolate 70% picado
- 2 cuch sop de cacao
- 200 gr azúcar mascovado (yo panela)
- 100 ml café negro caliente
- 2 huevos L batidos
- 175 gr mantequilla ambiente
- 125 ml sour cream (yo yogurth con un poco de queso batido)
- 75 gr chocolate 70% picado
- 25 gr mantequilla
- 3 cuch sop azúcar glass
- 2 cuch sop café
- Precalienta el horno a 160º.
- Engrasa un molde de 25.5 x 20.5 x 5 cm, y extiende las nueces en la base.
- Tamiza la harina, el royal y el bicarbonato.
- En una batidora, robot, picadora...(yo he usado la batidora de vaso) mezcla el azúcar, el cacao y el chocolate.
- Añade, a la mezcla anterior, poco a poco el café bien caliente, mientras la máquina está en marcha.
- Añade los huevos y el resto del azúcar.
- Añade el sour cream (yo yogurth).
- Mézclalo con la mezcla de harina.
- Coloca la mezcla en el molde, sobre las nueces.
- Hornea durante 45min o hasta que las paredes se despeguen del molde e insertando un cuchillo salga limpio.
- Déjalo enfriar en el propio molde.
- Ganache: mezcla todos los ingredientes y ponlos al fuego más bajo posible (yo baño maría).
- Deja que la ganache se enfríe y espese lo suficiente como para poder esparcirla fácilmente.
9 comentarios:
¡¡¡QUÉ FUERTEEE, ESTO ESTÁ DE VICIO, DEMASIADO BEUNOOO!!!. Me apunto con un trozo. En casa no aguantaría ni medio día... Muxuak.
Pues no lo he probado nunca pero si si tiene una pinta de...vivio...muxus
Pues pá morirse! desde que te dije que vendría a cuando he venido he viajado al super pitando a por manzanas, que se me había olvidado comprar y si no hay manzanas se me cae el pelo... el caso es que aquí estoy de nuevo, contemplando tu fudge -yo tampoco sabría como llamarlo- y babeando como una posesa. Los libros de cocina me chiflan, tengo unos cuantos, claro y cada uno de un palo distinto:-)
Besos
aaaaay ese vicio de los libros de cocina..... yo juré que cuando no cupiesen en la cocina no compraba más... ejem... pero, ¿para que sirve un juramento salvo para incumplirlo?
qué pinta ese fudge, está de pecado...
me pasa lo mismo que a ti pero con libros de plantas y cuanto mas viejos mejor :0
Muy buena pinta, pero me quedo con las rebanaditas de frambuesa y almendra.
Te acabo de descubrir por el blog de Mai, hierbas y especias, y me he quedado muerta con tu fudge, espectacular, aun estoy babeando frente a la pantalla. Y por supuesto me ha dado solo tiempo a echar un vistazo por encima a varias de las recetas y me han encantadao, creo que coincidimos bastante en gustos, y en el tema del pan y masas levadas, así que con toda la ilusion del mundo, me quedo contigo de seguidora.
Creo además que somos de bastante cerquita, y eso me hace doble ilusión. De por aquí no somos tantas y cada vez que veo a alguien no me lo puedo creer. Yo soy de Bilbo.
Oye por cierto no encuentro el botón para seguirte por mail, igual es que soy un poco torpe.
En fin que me ha encantado tu blog.
Bss
Virginia "sweet and sour"
Iratxe: y tan de muerte esto es pecado capital fijo.
Nuria: Vicio y del duro, ni te lo imaginas.
Maite: es que si te gusta el chocolate es para babear, y lo de los libros, qué vamos a decir nosotras que estamos siempre ente masas, pucheros y claderos? Los libros no pueden faltar, son vitales.
Ajónjoli: Es mejor no jurar, yo hice tu mismo juramento y ahora los tengo hasta en la habitación, fíjate tú qué pecadora!!!
Alicia: qué ilusión verte por aquí, a mí me encantan las plantas, pero con el solazo que pega en mi balcón se me mueren todas, y mira que lo intento!!! Todas las primaveras geranios al canto, y para septiembre se han secado todas.
Virginia: Bienvenida, me alegro que seas de Bilbo, que no somos muchas, y que te guste el fudge de chocolate, enreda todo lo que quieras en mi cocina, será un placer compartir.
Me encantaría probar un trocito!!!!
Que tengas feliz fin de semana.
Fudge de chocolate, no lo había oido nuna. Se ve muy rico.
Muxuak
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